第六十七章酸甜鸭
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《礼记·礼器》记载：“贵者献以爵，贱者献以散。尊者举觯，卑者举角。”
尊者用爵，次等用觯，三等用觚，四等用角，五等用杯。
也就是说，地位越是尊贵，酒具的容量就越小。
商周时期贵族们使用的酒杯，依身份高低贵贱而有严格的区别，只有身份最高贵的贵族才能使用铜爵。
在当时，用铜爵饮酒，并非专为饮食，更是着重于“礼”。
正因为贵族们使用不同等级的酒杯，后来出现了公、侯、伯、子、男五等爵位。
酒爵即是爵位的来源，起源于王者赐酒爵于有功或心腹大臣。
举凡大宴，酒器用具十分严谨正宗，绝不会分不清上下尊卑。
一个王公大臣，你用杯给他饮酒，这不是严重打脸么，一言不合会宰了你。
这种规定直到战国初期才渐渐退出历史的舞台，只有少数王公老贵族执着于此礼。
“复老，葡萄酒可以用，抓三只鸭子宰了，太少咱们三怕不够吃，麦饭一人三碗估计是少不了！”
“好，好，这就叫人动手，小先生指点一下就可以了，太令人期待啦，说着有些饿了，走，赶紧烹调……”公输复拉着小三儿的衣衫往厨房里面去了。
进了厨房，吩咐厨工备好料，小三儿挽起衣袖，先将湿鸭子吊着滴干水。
拿着一个木盘，先把姜洗干净，将姜一拍烂在砧板上，用刀头45°角平拍姜碎，再用刀刃剁碎。
用料：醬、姜碎、盐、甘草、竹蔗汁、葡萄酒，倒在陶罐内烧煮10分钟，配料汤成，开始调配份量，口感必须要到达大酸大甜，小三儿调了几次酸甜度才过了关。
（甘蔗原来并不叫蔗，而是叫柘。这个名字最早出现于战国时期的楚国著名诗人屈原著的《招魂赋》里说的有柘浆兮。文中的柘浆，即甘蔗汁。甘蔗品种达到三十多种）
取下挂着的光鸭，把一半的酸甜汁液倒进鸭肚子里面，再塞一把整条葱段，用条小铁线缝好鸭肚子。
燃起一点点柴火，在青铜鼎内用小火煮热，倒了少许酸甜汁，滋滋声响起。
把几个鸭子放进了青铜鼎内，不停地转动着鸭身，转了一会鸭身。
见到鸭身微黄，再把鸭子翻过身来，一时间滋声大作，一阵浓郁的酸甜味道飘散在整个厨房，有些香气还飘到工坊内，让工匠大力耸动
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《礼记·礼器》记载：“贵者献以爵，贱者献以散。尊者举觯，卑者举角。”
尊者用爵，次等用觯，三等用觚，四等用角，五等用杯。
也就是说，地位越是尊贵，酒具的容量就越小。
商周时期贵族们使用的酒杯，依身份高低贵贱而有严格的区别，只有身份最高贵的贵族才能使用铜爵。
在当时，用铜爵饮酒，并非专为饮食，更是着重于“礼”。
正因为贵族们使用不同等级的酒杯，后来出现了公、侯、伯、子、男五等爵位。
酒爵即是爵位的来源，起源于王者赐酒爵于有功或心腹大臣。
举凡大宴，酒器用具十分严谨正宗，绝不会分不清上下尊卑。
一个王公大臣，你用杯给他饮酒，这不是严重打脸么，一言不合会宰了你。
这种规定直到战国初期才渐渐退出历史的舞台，只有少数王公老贵族执着于此礼。
“复老，葡萄酒可以用，抓三只鸭子宰了，太少咱们三怕不够吃，麦饭一人三碗估计是少不了！”
“好，好，这就叫人动手，小先生指点一下就可以了，太令人期待啦，说着有些饿了，走，赶紧烹调……”公输复拉着小三儿的衣衫往厨房里面去了。
进了厨房，吩咐厨工备好料，小三儿挽起衣袖，先将湿鸭子吊着滴干水。
拿着一个木盘，先把姜洗干净，将姜一拍烂在砧板上，用刀头45°角平拍姜碎，再用刀刃剁碎。
用料：醬、姜碎、盐、甘草、竹蔗汁、葡萄酒，倒在陶罐内烧煮10分钟，配料汤成，开始调配份量，口感必须要到达大酸大甜，小三儿调了几次酸甜度才过了关。
（甘蔗原来并不叫蔗，而是叫柘。这个名字最早出现于战国时期的楚国著名诗人屈原著的《招魂赋》里说的有柘浆兮。文中的柘浆，即甘蔗汁。甘蔗品种达到三十多种）
取下挂着的光鸭，把一半的酸甜汁液倒进鸭肚子里面，再塞一把整条葱段，用条小铁线缝好鸭肚子。
燃起一点点柴火，在青铜鼎内用小火煮热，倒了少许酸甜汁，滋滋声响起。
把几个鸭子放进了青铜鼎内，不停地转动着鸭身，转了一会鸭身。
见到鸭身微黄，再把鸭子翻过身来，一时间滋声大作，一阵浓郁的酸甜味道飘散在整个厨房，有些香气还飘到工坊内，让工匠大力耸动
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